Torsken är som allra bäst under månaderna som har bokstaven R i sig. Då har torsken hunnit äta upp sig efter fortplantning och köttet är spänstigt och smakar alldeles underbart gott! Här nedan ett klassiskt recept vi stulit av bästa Mannerström, där självaste ryggen spelar en självklar huvudroll. Less is more! För 4 personer.800 gram isländsk torskrygg 75 gram smörpepparrot (försök hitta så färsk som möjligt, det gör stor skillnad) salt och pepparcitron Så här gör du Skär torsken i 4 portionsbitar. Stek den hastigt i en rejäl klick smör tills den fått färg. Ta upp torsken försiktigt och lägg över i ugnsfast form. Häll över överblivet stekfett. Salta och peppra, sätt in i 120 grader varm ugn och låt...
På våren är torskhonorna fulla av läcker rom. Stekt torskrom är inte bara jättegott och otroligt näringsrikt, det är billig mat också. Isländsk torskrom är ett bra exempel på rustik och enkel bonnmat från förr. Det ger en skön känsla av respekt för naturen att använda och tillaga så många delar av fisken som går.Roligt är det också med nygammalt inslag på middagsbordet. Äkta mat.Vår romsäck vägde 800 gram och räckte till 4 personer. Vi följde ett gammalt fiskarhustrurecept från Västkusten. Så här gör du Börja med att lägga romsäcken i kallt saltat vatten med en matsked ättika i (om du har det hemma, annars hoppa över ättikan) i en halvtimme. Under tiden, skär upp grönsaker till buljongen. Ta vad...
Låt tonårskillarna sköta middagsgrillningen… killar älskar att grilla, det sitter i generna. Låt kocken välja sina favoritgrönsaker, räkna med cirka 100 gr torsk per knyte och en dryg matsked med äkta smör. Ät ute direkt ut knytet! Beräkna 2 knyten per person! Have a nice party! Så här gör du Förkoka grönsakerna, lägg dem i knytet tillsammans med isländsk torsk och toppa med en klick smör och lite fin olivolja smaksatt med dill, salt och andra örter. Förslut knytena och lägg dem på grillen. Håll koll på tiden, grilla inte fisken torr....
Klassisk panerad isländsk fisk brukar alla i familjen gilla, även de allra minsta. Med färsk torskrygg från Island och egen panering blir den här vardagsklassikern vips till en lyxig festmåltid. Beräkna ca 200 g torskrygg per person. Till paneringen behöver du:2 äggvetemjölströbrödsalt och vitpeppar Så här gör du Skär torsken i lagom lika stora bitar. Salta och peppra lätt runt om. Vispa upp äggen i en bunke. Lägg vetemjöl på ett stort fat och ströbröd på ett annat stort fat. Vänd först fiskbitarna i vetemjöl, doppa dem sedan i ägget och avsluta med att rulla dem noga i ströbrödet så det täcks helt och jämt. Lägg på tallrik, låt gärna vila 1 timme i kylen. Stek i 50/50 rapsolja och...
Klassisk panerad fisk brukar alla i familjen gilla, även de allra minsta. Med färsk torskrygg från island, egen panering och hemmagjord räkröra så vips blir den här vardagsklassikern en lyxig festmåltid. Servera den stekta torsken med hemmagjord kall räksås, lättkokt broccoli och kokt potatis, din favoritsallad och några citronklyftor. Mums, äkta hemlagad fisk ger guldkant på vardagen! Så här gör du Beräkna ca 200 g torskrygg per person. Lite mindre till barnen. Till paneringen behövs:2 äggvetemjölströbröd/panko(japanskt ströbröd som gör att paneringen blir lite krispigare, godare och snyggare)salt och vitpeppar Skär torsken i lagom lika stora bitar Salta och peppra lätt runt om. Vispa upp äggen i en bunke. Lägg vetemjöl på ett stort fat och...
