Havskatten från Island är en perfekt grillfisk då den har ett mycket fast kött. Gör spett eller lägg den direkt på grillgallret. Lägg gärna fisken i en marinad av citron och lite olivolja någon halvtimma innan grillning. Salta och peppra vid grillen. Här nedan kommer förslag på en smarrig sås som passar med den grillade fisken och grönsakerna.
0,5 dl majonnäs1,5 dl Turkisk Youghurtsaften ur ca 1/2 citron1 msk flytande honungRikligt med finskuren dill eller någon annan trevlig ört som finns till handsSalt och vitpeppar
Blanda samtliga ingredienser väl, spara ett par dillkvistar till garnering.Låt stå och dra ett par timmar i kylskåp före servering.
Jag önskar att alla kunde få grillad humar minst en gång varje sommar (isländska havskräftsstjärtar) Så fort man känner sig lite deppig när vintern känns som tyngst tänker man på den där ljumna sommarkvällen då man åt havets kanske läckraste frukt. Vår farfar Arni gör sin grillade humar så här Klipp stjärtarna med ett snitt över ryggen så att de blir lätta att skala. Kryddorna kommer också bättre in i köttet. Rada upp stjärtarna på en folieform för grillning. (Nästan oumbärligt när man grillar fisk) Värm upp olivolja nypressad vitlök och en chili efter smak. Låt svalna lite. Häll oljan över stjärtarna. Salta en nypa. Låt stå några timmar. Grilla på het grill tills de fått färg. Vänd. Ta av...
Riktigt bra råvaror behöver inte så mycket kryddor och tillbehör. En av våra lyxigaste produkter är kejsarhummerstjärtar från Island. Snabbt tillagade i panna serverar vi dem med ett levainbröd till som funkar toppen att fånga upp det sista av den goda såsen med. En fräsch grönsallad är ju gott till.Jag säger bara woow!
Så här gör du
Klipp den isländska hummern med ett snitt över ryggen.
Fräs några vitlöksklyftor i olivolja.
Lägg ner hummern och fräs den någon minut.
Fyll på med en skvätt grädde och vitt vin.
Salta och peppra efter smak.
Tillsätt en nypa chili om du vill.
Lägg ner några körsbärstomater och lite färska örter.
Ät och njut!!!
Vi har använt såsmästaren Leif Mannerströms legendariska recept för Hovmästarsås för att endast det bästa är gott nog till vår syndigt goda isländska gravade röding.
Gör så här
Blanda ingredienserna nedan
2 msk svensk senap1 msk mörk fransk senap3 msk socker0.5 st citron, saften1 msk rödvinsvinäger1 msk soyanågra stänk worchestersås0.5 tsk vitpeppar
1 msk vatten1.5 dl raps- eller majsolja1 knippe dill
Korenska maträtten Bibimbap är god. Har tvistade vi till den lite med isländska influenser och lade i kallrökt röding.Det blev gott! Glöm iför guds skull inte kimchi, den är viktig! Gillar du sesamfrö, rosta lite och strössla över! Feel free!
Detta behöver du för att göra vår variant på bibimbap
Isländsk kallrökt rödingrisKimchilättstekt ägglite chilimajjogärna en god grönsak, t.ex broccoli eller sockerärtor
Rör runt innan du äter!
