Recept RSS



Gingravad lax

Vi letade länge efter en lax som vi kunde stå för. Vi hittade vad vi sökte hos familjeföretaget Hiddenfjord på Färöarna. Här ligger focus på helt antibiotikafritt och stressfri uppväxt och lika viktigt, en stressfri slakt...en stressad lax är inte god att äta… Vår lax behöver du inte frysa innan du äter den rå eller gravar den. Det finns en massa recept på gravning, här kör vi med enbär och gin. Ginet ger ett fint sting till den lite feta laxen.Pröva själv! Gingravad lax, odlad utan antibiotika, Färöarna. För 6 port Drygt 1 kg färsk antibiotikafri lax från Hiddenfjord1/2 dl salt1/2 dl strösocker1 tsk grovstött vitpeppar1/2 msk finstötta enbärCa 2 msk gin Gör så här Bena ut laxen till 2...

Fortsätt läsa



Stekt Uer med kryddig bönröra

Vi hade bråttom med middagen och stekte färsk isländsk uerfilé i vår egen ekologiska fiskkrydda, drog ihop en härlig kryddstark bönröra med hackad blekselleri, paprika och persilja. Vi serverade med grekisk myntayoghurt och groddar. Inga kolhydrater alls denna gång. Det tog bara tio minuter. Äkta snabbmat!Det här behöver du:Ffärsk uerfilé med skinn1 burk med mixade bönorBlekselleriPaprikaLite tomatpuréPersiljaLime eller CitronVitlökIsfisks krydda/el egen curryblandningLite Salt och PepparEn uns ChiliGrekisk YoghurtMyntaGurkaSmör och OlivoljaValfria GroddarSockerärtor Gör så här Hacka vitlök, selleristjälken, paprikan och persiljan fint. Mjuka vitlöken och sellerihacket i en tjockbottnad kastrull med lite olivolja. Lägg i en tesked tomatpuré, en udd torkad chili, en tesked riven ingefära, tillsätt salt och en matsked av isfisks krydda. Låt steka ihop någon minut, tillsätt sedan bönmixen,...

Fortsätt läsa



Grillad Marulk med Chimichurri

Kommer det gäster som inte är så förtjusta i fisk kan jag lova att helgrillad marulk kommer gillas även av de mest inbitna köttälskarna. Lägg även massor av kärlek på tillbehören och du kommer garanterat bjuda på en gastronomisk fullträff! High five! Gör så här Dra av skinnet.
 Skär bort spröten med brosket. 
Rimma fisken någon timme. 
Drygt 1/2dl salt för varje liter iskallt vatten.
 Grill/ugn på låg temp, inte mer än 120grader, stek till ca 46grader. Använd stektermometer. 
Vänd fisken i het panna någon minut eller lägg på het grill för snygg yta. Häll chimichurrin över fisken; olivolja, salt, peppar, färsk vitlök, persilja, koriander, citron eller lime, asiatisk fisksås chili efter smak.
Vira in i folie.Låt ligga ett tag och...

Fortsätt läsa



Friterad Havsskatt

Havskatt har ett ganska skräckinjagande utseende men oj så läcker den är att fritera. Du behöver absolut ingen avancerad fritös för att laga den här goda rätten. Det går utmärkt att värma naturell olja i en vanlig rostfri kastrull. Perfekt rätt att servera till ett gäng ungdomar som är lite rädda för fisk. Alla kommer att gilla! Använd gärna zerozero mjöl för perfekt panering. Dressed for Success!  mjöl äggisländsk rasp eller pankooljasalt och peppar Gör så här Skär havskattfiléerna i lagoma stora bitar. Panera fisken i mjöl, därefter i ägg och sist rasp. Hetta upp oljan till 170°-180° i fritös eller kastrull. Fritera fisken tills den fått fin färg och frasig yta. Tag upp fisken med hålslev och låt den...

Fortsätt läsa



Heta islänska räkor

Godaste och snabbaste förrätten för hungriga gäster gör du av våra isländska räkor. För fyra personer behöver du:1 kg färska räkor med skal5 vitlöksklyftor1 bit färsk ingefära1-2 röda chili½ flaska vitt vin1 kruka eller knippe koriander Så här gör du Skala och skiva vitlöken tunt. Skala och finhacka ingefäran. Kärna ur och strimla chilin. Fräs vitlök, ingefäran och chili i en traktörpanna i 2 min. Tillsätt vitt vin och låt det koka in tills hälften återstår. Hacka koriandern. Vänd ner räkor och koriander i pannan. Låt räkorna bli varma. Servera med lime och ett gott bröd.    

Fortsätt läsa